Restaurant gastronomique Meuse

La Carte : Les Entrées

Foie gras de canard aux artichauts violets
jus réduit au parfum de coriandre

Tartine de pieds porc ,mesclun à l'huile de noisette

Déclinaison autour de la langoustine
En tartare,rôtie entière,en tournedos
Émultion de miel et huile d'olive


Ecrevisses des étangs à ma façon

La Carte : Les Plats

Gros bar de ligne,rôti sur peau
émulsion de cardamome

Ris de veau de coeur au coulis de truffes

Pigeonneau,les suprêmes rosés,ragoût des cuisses
aux graines de coriandre

La Carte : Les Desserts

Corolles aux mirabelles et sa glace vanille

Ananas Victoria soufflé dans sa coque

Tarte Tatin aux pommes du verger

Moelleux au chocolat,glace carambar

Ananas au poivre de chine et rhum de nos îles

Les Menus

Nous vous proposons:

Midi Menu à 30 €
Excepté samedi et dimanche
Composé par le Chef en fonction du Marché

Menu à 45 €
deux plats ,fromages et dessert

Menu Dégustation à 72 €
quatre plats et dessert